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Buenas Prácticas de Manufactura NOM 251 SSA 2009



Objetivo:Al finalizar este curso el asistente podrá evaluar y comprender el alcance de las Buenas Prácticas de Manufactura a través de la NOM-251, con el fin de que se pueda aplicar e implementar en plantas procesadoras de alimentos.

Contenido:

  • Introducción a las BPM’s y los Programas de Prerrequisito.
  • BPM’s Marco Legal en México: La norma 251.
  • Objetivo y Campo de Aplicación.
  • Criterios para PPR’s.
  • Criterios para manejo de medidas de control.
  • Criterios para HACCP.
  • Observancia de la Norma.
  • Vigilancia.
  • Procedimientos Operativos de Sanidad.